Kapak görseli: K8 / Unsplash (temsili)
ATP EĞİTİM AKADEMİSİ · SERTİFİKA PROGRAMI
Tarımsal Ürünlerde Kurutma Teknolojileri
Kurutma nedir, ne işe yarar, ekonomisi nasıldır? Güneş, sıcak hava, mikrodalga, kızılötesi ve dondurarak kurutma yöntemlerini 10 uygulamalı ünitede öğrenin.
10 final sorusu
%70 geçme notu
950 TL KDV dâhil
950 TL — Kursa Kayıt Başlat 10 Üniteyi İncele
Not: Aşağıdaki ünite tanıtımları herkese açıktır; derslerin ayrıntılı metinleri ve sınavı ücretli kayıt onayından sonra görüntülenir.
Eğitimin kapsamı
Tarımsal ürünlerde kurutmanın bilimsel temelleri, raf ömrü ve ürün kalitesi üzerindeki etkileri, yatırım ve enerji maliyetleri, ürün nemi ve su aktivitesi hesaplamaları, güneş ve endüstriyel kurutma sistemleri bu programın ana konularıdır.
Kimler için?
Çiftçiler, gıda işletmeleri, kurutulmuş ürün üreticileri, tarım ve gıda mühendisleri, üniversite öğrencileri ve ürün işleme girişimcileri.
Tıklanabilir Müfredat — 10 Ünite
Ünite bağlantıları gerçek LifterLMS derslerine açılır. Ücretli içeriğe erişim için kayıt ve ödeme onayı gerekir.
Kurutma ve Genel Amaçları
Kurutmanın tanımı, suyun uzaklaştırılması ve ısı-kütle transferi.
Kurutmanın Amaçları ve Faydaları
Raf ömrü, kayıpların azaltılması, taşıma ve depolama avantajları.
Kurutmanın Ekonomisi ve Katma Değer
Yatırım giderleri, işletme maliyetleri, birim fiyat ve geri ödeme.
Ürün Nemi ve Su Aktivitesi
Yaş/kuru baz nem, denge nemi, hesaplamalı uygulama.
Kurutma Öncesi İşlemler
Ayıklama, yıkama, dilimleme, ön işlem ve hijyen.
Doğal ve Güneş Enerjili Kurutma
Açık güneşte, gölgede, güneş kollektörlü ve kapalı tüneller.
Sıcak Hava ve Endüstriyel Kurutucular
Kabin, tünel, bant ve akışkan yatak kurutucularında proses kontrolü.
Kızılötesi, Mikrodalga ve Hibrit
IR ve dielektrik ısıtma, sistemlerin faydaları ve riskleri.
Dondurarak Kurutma
Liyofilizasyon, vakum, birincil-ikincil kurutma ve ekonomi.
Kalite Kontrol ve Uygulama
Nem ölçümü, su aktivitesi, ambalajlama, depolama ve final sınavı.
Örnek uygulamalar ve konular
Doğal kurutma uygulaması; temsili fotoğraf: F aint / Unsplash.
Ünite 4 hesaplama örneği: 100 kg üründe yaş baz nem %80 ise kuru madde 20 kg’dır. Nihai hedef %20 yaş baz nem olduğunda, kuru madde kaybı yoksa son kütle 25 kg ve uzaklaştırılan su 75 kg olur.
Ünite 3 maliyet örneği: 100 kg satışa hazır kuru ürün için 12.000 TL toplam üretim maliyeti varsa birim maliyet 120 TL/kg olur. Bu değer temsili olup satış kârı değildir.
Sınav ve sertifika
10 dersin tamamlanması ve final sınavından en az %70 başarı aranır. Kurs tamamlamaya bağlı ATP eğitim sertifikası otomasyonu tanımlanmıştır. Sertifika üniversite diploması veya resmî mesleki yetki belgesi yerine geçmez.
Ödeme ve kaynak bilgisi
950 TL KDV dâhil tek seferlik ücret, süresiz erişim. Şu anda manuel ödeme talebi alınmaktadır; kartla otomatik tahsilat yapılmaz. Ödemeyi ATP yetkilisi doğruladıktan sonra öğrenci erişimi açılır.
Kaynak dayanağı: Doç. Dr. Tunahan Erdem’in Kurutma, Kurutma Teknikleri ve Adana TAYEM ders materyallerinden yeniden düzenlenmiş özgün eğitim metinleri; Zhang, Bhandari ve Fang (Ed.), Handbook of Drying of Vegetables and Vegetable Products, 2017 (başvuru kaynağı, aynen çoğaltılmamıştır).